Аліна
Токмиленко

«23 ресторани» — мережа ресторанів родом з Івано-Франківська.

«Їжа — наша пристрасть, а ми — її дослідники. І наша основна задача, щоденна, рутинна — це вибір постачальників, продукції та працівників. Сукупність цих трьох факторів і є нашою унікальністю».

За 10 років існування слово «криза» звучало у ресторанах неодноразово, та «23 ресторани» впорались із челенджем.

«Ми впорались так само, як впораємось зараз. У нас є кайфова команда, яка любить те, що вона робить. І знаєте, з такою командою в якийсь момент стає неважливо, що робити. Тобто те відчуття, коли ти можеш покластися на людей, разом з ними пережити будь-які кризи, будь-які трансформації бізнесу. Тому як нам вдалося? Ми швидкі, в нас є команда. Це не якісь загальні слова, це дійсно так».

Закривали та переформатовували два із семи ресторанів із відчуттям відповідальності, адже 134 працівника залежать від рішень Аліни.

 

Ми закривалися без відчуття горя. Було розуміння, що потрібно закриватися. Є інструкції, чому все так. Власне, якихось особливих відчуттів не було. Треба — значить, робимо. 17 березня ми закрили всі наші заклади. Але два з семи закладів ми трансформували. Перший заклад — це Fabbrica, вона зараз працює в форматі take away, або dark kitchen. Другий заклад під назвою Delikacia, який переформатувався з кондитерської в магазин-кондитерську. На сьогодні він, звичайно, працює в такому короткому форматі. Але я сьогодні туди заходила і бачила людей, які дуже щасливі, що ми відкрилися і вони можуть заїхати і забрати улюблене солодке, тістечка, і це дуже тішить.